庄内浜の旬のおいしい海の幸をたくさんの人に提供するため対面式の回転寿司店を運営しています。品質のよいネタで食材本来のおいしさをお届けします。

まわる鮨太助北町店（山形市北町）

まわる鮨太助北町店

山形北町店案内図

庄内浜の魚を中心に、地域の伝統的手法で調理した食品を開発しています。

庄内おばこサワラ塩麹味噌漬け・醤油漬け・酒粕漬け

醤油漬け行程

味噌漬け行程

庄内産でありながら県内への流通がほとんどない高級サワラを「庄内おばこサワラ船団」のご協力を得て、塩麹をつかった味噌漬け・醤油漬け・酒粕漬けにしました。

庄内おばこサワラとは

庄内おばこサワラ船団（佑成丸）

冬の日本海・庄内沖で獲れるこの極上サワラは、庄内おばこサワラ船団13名によってその品質が支えられているサワラのトップブランドです。身の引き締まった旬のサワラを、身を傷めないよう延縄と一本釣り漁業で漁獲し、すぐに船上で活〆、高度な技術を要し手間のかかる神経抜きを施し、さらに姿の美しいものだけを選びます。そして選び抜かれたサワラだけに与えられる名称が「庄内おばこサワラ」というまさに最上級サワラの代名詞です。

庄内おばこサワラ®はJF山形県漁業協同組合の登録商標です。
JF山形県漁業協同組合 http://www.kengyokyo.or.jp/

庄内産真鱈味噌粕漬

味噌粕漬け行程

庄内産真鱈味噌粕漬

旬の庄内産マダラを味わいの深い味噌粕漬けにしました。

開発した商品を県内外へ向けて販売いたします。

WEB通販

庄内おばこサワラ塩麹味噌漬け・醤油漬け・酒粕漬けの３商品を試験販売中です。

販売ページ（試験販売中）